2015年大滇制茶日记之18 任性收茶

大滇飞扬

    每一年的春天，大滇号都有数十人次在山上制茶，皮卡车、货车、越野车、轿车全部用上，依然车辆不够用。在这里，请注意，大滇号是去制茶，不是去收茶。这个是本质区别。从鲜叶到毛茶到成品全程控制，大滇号的骨干员工，都会炒茶，无论男女。大滇号的经销商，大部分都参与炒茶，深刻理解茶山茶区毛茶的特点。春天是非常繁忙的。

    然而，夏天是一个非常尴尬的季节。每年广州春季茶博会，大滇号的展位十分热烈，但却只能看见茶的图片，无法看到实物，那些如雷贯耳的名山茶：老班章、昔归、弯弓白茶园茶王树薄荷塘等七星级的好茶，你是看不见的。早在茶山上，就已经分完。甚至，在茶博会上，我们会感到很茫然：不知道我们来茶博会干嘛？也没什么东西可卖。最后，每次茶博会都有的商品只有一种了：卖书——《大滇说茶1001夜》，可以永久供应。书籍成了大滇号茶博会的业绩指标。

    这就回到了大滇号的基本出发点：销售的前线在茶山上。茶友、代理商一起收茶，大滇号赚自己该赚的钱，放在明处。而茶的品质不用再有任何怀疑。在这样的情况下，茶很容易卖完。

    但我就感到茫然了。春茶过后干啥？看着友商们如火如荼地宣传，总觉得自己也应该做点什么。人家打广告，我也打广告，人家搞派茶，我也搞派茶，但好茶大都已经售完，只剩下3-4星的茶，似乎也没啥意义；人家参加茶博会，我也参加茶博会。诚惶诚恐，深怕漏了什么。

    有时我在反思，这样下去，大滇号是做不大的。每个品种20-40件，虽然原料平均价格到了500元一公斤以上，单价超过1000元的茶区，我们基本都已经插足，实际上流传到世上的茶叶数量还是太少了。大滇号的知名度明显上升不是很快。

    数量和品质之间，一定是反比关系。随着制作数量的增加，品质一定会有下降。尤其是在市场竞争极其激烈的前提下。2011-2014年，茶山收茶都要用抢来形容。所以大滇号的数量一直没法扩大。

    那么，2015年，茶山的形势你懂的。所以，大滇号的数量要增加了，而质量不会下降。这种特殊年景形成的特殊批次，请记住：大滇号801批的茶。

    2014年，我无法收购齐古六大茶山的茶，2015年可以了。

    2014年，我无法制作蛮砖六星，因为必须收鲜叶才能控制。2015年，我可以了。古六大茶山的茶，终于全部上升到六星级。而同时，直接收干茶的五星级的茶，还会继续供应。

    2014年，我无法制作冰岛系的茶，那种价格明显是把滇粉往绝路上领。2015年，冰岛系的茶，糯伍、地界、南迫、坝歪，总有一些会出现在大滇的产品目录里。

    2015年，大滇号也许不再供不应求，大滇号的库存也许会增加很多。原计划扩大茶厂、增加营业网点的资金，会更多投入到原料储备上。不要奇怪，若干年后，大滇号会出现若干2015年原料的中期茶或者老茶新压茶。

    嗯，也许今年还可以更任性一点，用某些名山的春茶或者春尾茶发酵……

    当生活基本温饱不成问题之后，制茶成为人生唯一乐趣的时候，其实，收茶可以更任性一点。2015年，大滇继续前行！
                                      
大滇飞扬于2015年4月1日